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Gastronomía Alimentación y cocina ecológica: otra forma de cuidarse |
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Fuente
Ambientum - 0203 -
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 6 por ciento de las
enfermedades degenerativas se deben a una mala alimentación. La importancia
de comer bien no sólo radica en combinar adecuadamente los diferentes grupos
de alimentos en nuestra dieta sino en consumir productos de calidad. Aquí
podría ayudar, y mucho, la comida ecológica, que nos permite conocer de
forma exacta lo que estamos ingiriendo. Las personas que optan por una dieta ecológica buscan, en realidad, salud. Entienden este tipo de alimentación, basada en productos no industrializados libres de químicos, como "medicina" para conseguir un bienestar interior que se refleje también a nivel exterior. El empleo de los términos biológico, ecológico, biodinámico u orgánico está regulado por la ley y reservado a los productos agrarios y alimenticios certificados bajo la normativa vigente, aunque en ocasiones autoriza que algunos alimentos utilicen el término de "natural" en su denominación. Este es el caso del yogur, el café y el agua mineral, entre otros. Sin embargo, ciertos productos emplean este término como un reclamo publicitario asociado a una mayor calidad. Muchos de los productos denominados "bio" que encontramos en el mercado no proceden de la agricultura ecológica. Quesos, mantequillas, galletas o leche que encontramos habitualmente en los supermercados con la palabra "bio" en su etiqueta no son de origen biológico sino que contienen bífidus. Hay que fijarse bien porque son dos cosas muy distintas y constituye la principal razón por la que diversas asociaciones ecológicas han denunciado el hecho. Estas acciones, sin duda, tienen sus efectos, y el pasado 21 de enero Snack Ventures S.A. tuvo que retirar del mercado la gama de productos chips que comercializa con el nombre de "Lay's Mediterráneas" por publicidad engañosa. Un juez de Barcelona dictaminó que poner en el envase de este tipo de patatas "elaborado con aceite de oliva" resultaba inexacto puesto que sólo representa un 2 por ciento del total de la composición del producto. La misma empresa reconoció que las patatas no están fritas con aceite de oliva sino con aceites vegetales y que el de oliva "se añadía como puro de condimento". Por eso, ahora muchas
marcas están obligadas a especificar en los envases de sus productos una
explicación más exacta sobre ese presunto origen. Los productos denominados biológicos proceden de la agricultura y ganadería ecológica. La primera nace con el objetivo de cultivar productos de máxima calidad nutritiva a partir de técnicas tradicionales que respetan el medio ambiente y conservan la fertilidad del suelo sin utilizar productos químicos-sintéticos. Y la segunda se crea a partir de animales de razas autóctonas del país, controlados desde su origen a base de leche materna hasta los ocho meses y con alimentos que no utilizan no grasas, ni harinas de origen animal ni aditivos de ningún tipo para su proceso de crecimiento o engorde. Todos los productos ecológicos pasan por unos estrictos controles de seguridad alimentaria, por parte de autoridades regionales como europeas, e incorporan un sello de calidad que certifica la autenticidad de su origen. El consumo de alimentos
ecológicos no está, ni muchos menos, masificado. El principal obstáculo que
debe salvar la comida biológica es su elevado precio. La diferencia
económica entre los alimentos convencionales y los ecológicos es abismal en
muchos casos, por lo que las personas que se sienten atraídas por este tipo
de dietas y no disponen de un presupuesto holgado para hacer la compra deben
resignarse a adquirir productos convencionales que utilizan la palabra
"natural" o "bio" en sus etiquetas de manera. Una prueba de que el
mercado de la comida ecológica y el número de personas interesadas por una
alimentación sana es cada vez mayor, se encuentra en la proliferación de
ferias especializadas en productos ecológicos. Así, el Salón Internacional
de Alimentación y Bebidas "Alimentaria", que tiene lugar en Barcelona, es la
mayor feria de España de este tipo y la tercera a nivel mundial. A la última
edición, acudieron 141.000 profesionales de 80 países para conocer las
empresas que operan en este sector, incluidas las de productos ecológicos.
La próxima cita con Alimentaria será entre los días 8 y 12 de marzo del año
2004. Productos españoles que
salen de nuestras fronteras: |
Algunas reflexiones sobre el sexo -
Jorge T Colombo Eres libre para disfrutar del sexo con quién te plazca y siempre que el otro esté de acuerdo con disfrutarlo Realizar el sexo sin culpas, con respeto, de manera divertida y placentera, hace más buenos a los seres humanos
La
mejor manera de disfrutar del sexo, es hablar de sexo con tu pareja, siempre
que necesites decir algo Considera tus relaciones sexuales con orgullo y jamás sientas vergüenza, porque realizarlas es natural y un derecho No te prives del goce sexual, y si algo te sucede o no sabes, averigua, pregunta, lee, investiga. Cuanto más sepas de sexo, más disfrutarás y mejor persona serás El sexo disfrutado en libertad y sin culpas, aleja la violencia Sibarita.
(Del
lat. Sybarīta, y este del
gr. συβαρίτης, de Σύβαρις, Síbaris,
ciudad del golfo de Tarento, en Italia, célebre por la riqueza y el
refinamiento de sus habitantes). Si yo fuera bien rico, Si yo fuera bien rico, |
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