Guía Para una Dieta Saludable
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Consuma alimentos no-procesados, integrales.
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Consuma carne, órganos, y huevos de animales que han estado al aire
libre alimentándose de pastos.
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Consuma pescado salvaje (no criado en granjas) y mariscos de aguas
no-contaminadas.
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Consuma productos lácteos con toda su grasa, de vacas que han pastado
al aire libre. Preferiblemente consuma productos lácteos crudos y/o
fermentados, como leche cruda (sin pasteurizar), yogurt, kefir,
mantequilla fermentada, quesos hechos de leche sin pasteurizar y crema
agria.
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Use grasas animales, especialmente mantequilla, abundantemente.
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Use aceites vegetales tradicionales solamente como aceite de oliva
extra-virgen, aceite de ajonjolí, pequeñas cantidades de aceite de linaza,
aceite de coco y de palma. Compruebe que hayan sido extraídos de forma
tradicional.
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Tome aceite de hígado de bacalao regularmente – 1 cucharadita por día
para adultos, ½ cucharadita por día para niños menores de 12 años.
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Coma frutas frescas y vegetales, preferiblemente orgánicos, en
ensaladas y sopas, o ligeramente cocidos al vapor con mantequilla.
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Use granos enteros, legumbres y nueces que hayan sido remojados,
germinados o fermentados para neutralizar el ácido fitico, los inhibidores
de enzimas y otros anti-nutrientes.
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Incluya alimentos lacto-fermentados regularmente en su dieta, pues
contienen mayores cantidades de enzimas, lo que contribuye a una mejor
digestión y asimilación. Ejemplos de éstos son el sauerkraut (col
fermentada), chutneys (condimento), kombucha (bebida.)
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Prepare caldos de huesos de pollo, res, cordero y pescado, y úselos
liberalmente en sopas, salsas y guisos.
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Utilice agua filtrada para cocinar y tomar.
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Utilice sal celta sin refinar y una variedad de hierbas y especies
para estimular el apetito.
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Haga su propio aliño usando vinagre crudo y aceite de oliva extra
virgen y aceite de linaza.
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Use miel o azúcar de caña natural con moderación.
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Use sólo vino o cerveza sin pasteurizar, con mucha moderación, junto
con las comidas.
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Cocine sólo en acero inoxidable, hierro, vidrio o una buena calidad de
cerámica.
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Use sólo suplementos basados en alimentos de buena calidad.
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Obtenga suficiente descanso, ejercicio y luz del sol.
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Piense positivamente y practique el arte de perdonar.
Guia De Productos Peligrosos
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No coma alimentos comercialmente procesados como galletas, tortas,
crackers, bebidas gaseosas, enlatados, comidas congeladas, etc. Lea las
etiquetas!
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Evite el azúcar, dextrosa, glucosa y el jarabe de maíz alto en
fructosa.
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Evite la harina blanca, productos preparados con harina blanca y el
arroz blanco.
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Evite los aceites y grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas.
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Evite todos los aceites vegetales refinados hechos de soya, maíz,
canola y semilla de algodón.
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No use aceites poli-no-saturados para freír, sofreír o cocinar.
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Evite comidas fritas, pero especialmente aquellas comidas fritas con
aceites poli-no-saturados o con aceites vegetales hidrogenados.
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No practique vegetarianismo estricto; los productos animales proveen
de nutrientes vitales que no se encuentran en los alimentos de origen
vegetal.
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Evite productos que contengan proteína en polvo, ya que estos
productos contienen sustancias cancerígenas que se forman durante el
procesamiento. El consumo de proteínas sin los cofactores que ocurren en
la naturaleza puede llevar a deficiencias, especialmente de las vitaminas
liposolubles.
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Evite la leche pasteurizada; no consuma productos lácteos ultra
pasteurizados, leche baja en grasa, leche en polvo o imitación de
productos lácteos.
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Evite consumir huevos producidos en masa y carnes provenientes de
granjas-tipo-fábrica.
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Evite carnes procesadas (salchichas, jamón, etc.)
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Evite semillas, nueces y granos rancios o preparados inapropiadamente
como los que se encuentran en la granola, en panes hechos con levadura
rápida y en las cajas de cereales para el desayuno, ya que éstos bloquean
la absorción de minerales y causan problemas intestinales.
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Evite frutas o vegetales enlatados, fumigados, con cera o irradiados.
Evite productos que contengan ingredientes genéticamente manipulados (la
mayoría de los productos que contienen soya, canola y maíz.)
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Evite los aditivos artificiales, especialmente MSG, proteína vegetal
hidrolizada y aspartame, pues son toxinas para el sistema nervioso. La
mayoría de las sopas, salsas, caldos y condimentos comerciales contienen
MSG, aún cuando no lo mencionen en la etiqueta.
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Individuos sensibles a la cafeína y sustancias similares deben de
evitar el café, té y chocolate.
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Evite productos que contengan aluminio como la sal comercial, el polvo
de hornear y los antiácidos. No use ollas de aluminio o desodorantes que
contengan aluminio.
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No tome agua con flúor (se requiere de filtros especiales para remover
el flúor que algunas plantas de tratamiento de agua agregan al agua.)
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Evite vitaminas sintéticas y alimentos que las contengan.
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No tome licores destilados.
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No utilice horno microondas.
Confusión Acerca De Las Grasas?
Estas grasas tradicionales y ricas en nutrientes han alimentado pueblos
saludables por miles de años:
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Mantequilla
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Sebo de res y de cordero
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Manteca de cerdo
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Grasa de pollo, ganso y pato
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Aceites de coco, palma y ajonjolí
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Aceite de oliva, prensado en frío
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Aceite de linaza, prensado en frío
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Aceites marinos
Las grasas que han aparecido recientemente están vinculadas a una serie
de enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares, mal
funcionamiento del sistema inmunológico, esterilidad, problemas de
aprendizaje, problemas de crecimiento y osteoporosis. Entre estas se
encuentran:
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Todos los aceites hidrogenados
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Aceites industrialmente procesados como aceite de soya, de maíz, de
pepa de algodón y canola
-
Grasas y aceites calentados a altas temperaturas para frituras y otros
procesos
¿Que Esta Mal Con
Lo Que Nos Aconsejan los “Expertos”?
“Evite grasas saturadas” Las grasas saturadas juegan
muchos roles importantes en el cuerpo. Ellas proveen de integridad a las
paredes celulares, promueven la absorción de ácidos grasos esenciales en el
cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico, protegen el hígado y contribuyen
a huesos fuertes. Las grasas saturadas no causan enfermedades coronarias. De
hecho, las grasas saturadas son el alimento preferido del corazón. Debido a
que nuestro cuerpo necesita de grasas saturadas, este las produce de los
carbohidratos y del exceso de proteína.
“Limite el colesterol” El colesterol en la dieta
contribuye a fortalecer la pared intestinal y ayuda a los bebes y niños a
desarrollar un cerebro y sistema nervioso saludables. Los alimentos que
contienen colesterol también proveen de muchos otros nutrientes. Solo el
colesterol oxidado, que se encuentra en la mayoría de las leches y huevos en
polvo, contribuye a las enfermedades del corazón. La leche en polvo se
agrega a las leches que contienen 1% y 2% de grasa.
“Use mas aceites poli-no-saturados” Este tipo de
aceites, cuando no es empleado moderadamente, contribuye al desarrollo de
cáncer, enfermedades del corazón, enfermedades inmunológicas, problemas de
aprendizaje, problemas intestinales y envejecimiento prematuro. El uso de
grandes cantidades de grasas poli-no-saturadas es relativamente reciente en
la dieta humana, debido a la producción comercial moderna de aceites
vegetales líquidos. Incluso el aceite de oliva, una grasa mono-no-saturada
considerada saludable, puede causar desequilibrios a nivel celular si se
consume en grandes cantidades.
“Evite la carne roja”
La carne roja es una rica fuente
de nutrientes que protege el corazón y el sistema nervioso, incluyendo las
vitaminas B12 y B6, zinc, fósforo y la Co Q10.
“Reduzca el consumo de huevos” Los huevos son el
alimento perfecto de la naturaleza pues proveen de excelente proteína, una
gama de nutrientes y ácidos grasos importantes que contribuyen a la salud
del cerebro y el sistema nervioso. Los norteamericanos tenían menos
enfermedades del corazón cuando comían mas huevos. Los sustitutos de huevos
causan muerte rápida en animales en laboratorio.
“Restrinja el consumo de sal” La sal es crucial para la
digestión y asimilación. La sal también es necesaria para el desarrollo y
funcionamiento del sistema nervioso.
“Coma carne magra y tome leche descremada” La carne
magra y la leche descremada carecen de las vitaminas liposolubles necesarias
para la asimilación de las proteínas y minerales presentes en la carne y la
leche. El consumo de alimentos bajo en grasas puede llevar a la desaparición
de las reservas de vitamina A y D.
“Limite el consumo de grasas a 30% del total de calorías”
Este porcentaje de grasas no es suficiente para la mayoría de las personas,
y conduce a bajos niveles de azúcar y cansancio. En las dietas
tradicionales, entre el 40% a 80% del total de calorías provenía de grasas
saludables, la mayoría de origen animal.
“Coma entre 6 a 11 porciones de granos al día” La
mayoría de los productos hechos con granos hoy en día utilizan harina
blanca, la cual carece de nutrientes (los aditivos que se le añaden a la
harina blanca pueden causar deficiencias vitamínicas!) Y si los productos
elaborados con granos integrales no han sido preparados correctamente pueden
causar deficiencias minerales y problemas intestinales.
“Coma al menos 5 porciones de frutas y vegetales al día”
Las frutas y vegetales reciben un promedio de 10 aplicaciones de pesticidas,
desde semillas hasta que se les almacena. Los consumidores deberían de
buscar productos orgánicos. La calidad cuenta.
“Consuma más soya” Los alimentos modernos preparados con
soya bloquean la absorción de minerales, inhiben la digestión de proteínas,
deprimen el funcionamiento de la tiroides y contienen potentes carcinógenos.
El Dr. Price encontró, de forma consistente, que aquellos grupos cuyas
dietas contenían nutrientes adecuados de proteína y grasa animal, no sólo
gozaban de excelente salud sino que también poseían una actitud positiva y
optimista hacia la vida. El observó que la mayoría de los residentes de
cárceles y manicomios tenían deformaciones faciales, indicio de deficiencias
nutricionales pre-natales.
Mitos y Verdades sobre Nutrición
- Mito:
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Las enfermedades cardiovasculares en América son causadas por el
consumo de colesterol y grasas saturadas de productos animales.
- Verdad:
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Durante el periodo de rápido incremento de enfermedades del corazón
(1920-1960), el consumo en América de grasas animales declinó, pero el
consumo de grasas vegetales hidrogenadas y procesadas industrialmente se
incrementó dramáticamente. (USDA-HNI)
-
- Mito:
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Las grasas saturadas bloquean las arterias.
- Verdad:
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Los ácidos grasos encontrados en arterias bloqueadas son
principalmente no-saturados (74%), de los cuales 41% es poli-no-saturado.
(Lancet 1994 344:1195)
- Mito:
-
Los vegetarianos viven más años.
- Verdad:
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La tasa de mortalidad anual de hombres es ligeramente mayor para los
hombres que no son vegetarianos (0.93% vs. 0.89%); la tasa de mortalidad
anual de mujeres vegetarianas es significativamente mayor que la de las
mujeres no-vegetarianas (0.86% vs. 0.54%) (Wise Traditions, 2000
1:(4):16-17)
- Mito:
-
La vitamina B12 puede ser obtenida de ciertas plantas como la soya y
el alga azul-verde.
- Verdad:
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La vitamina B12 no es absorbida de fuentes de origen vegetal. Los
productos modernos de soya incrementan la necesidad del cuerpo por
vitamina B12. (Soybeans: Chemistry and Technology Vol 1 1972)
- Mito:
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Para mantenerse en buen estado de salud, el nivel de colesterol debe
de ser más bajo que 180 mg/dl.
-
- Verdad:
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La tasa de mortalidad es mayor en individuos con niveles de colesterol
menores que 180 mg/dl. (Circulation 1992 86:3)
- Mito:
-
Las grasas animales causan cáncer y enfermedades del corazón.
- Verdad:
-
Las grasas animales contienen muchos nutrientes que nos protegen
contra el cáncer y enfermedades del corazón; tasas elevadas de cáncer y
enfermedades del corazón están asociadas con el consumo de grandes
cantidades de aceites vegetales. (Federal Proceedings July 1978 37:2215)
- Mito:
-
Los niños se benefician de una dieta baja en grasas.
- Verdad:
-
Los niños con dietas bajas en grasas sufren de problemas de
crecimiento y desarrollo, y problemas de aprendizaje. (Food Chemistry News
10/3/94)
- Mito:
-
Una dieta baja en grasas “lo hará sentirse mejor e incrementará su
alegría por vivir.”
- Verdad:
-
Dietas bajas en grasas están asociadas con mayores tasas de depresión,
problemas psicológicos, fatiga, violencia y suicidio. (Lancet 3/21/92
v339)
- Mito:
-
Para evitar enfermedades del corazón debemos de usar margarina en
lugar de mantequilla.
- Verdad:
-
Los consumidores de margarina tienen una tasa de enfermedades del
corazón que es el doble que la tasa de los que consumen mantequilla. (Nutrition
Week 3/22/91 21:12)
- Mito:
-
Los americanos no consumen suficientes cantidades de ácidos grasos
esenciales.
- Verdad:
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Los americanos consumen demasiado de un tipo de ácidos grasos
esenciales (AGE). El AGE omega-6 ,que se encuentra en la mayoría de los
aceites vegetales poli-no-saturados, se consume despropor-cionadamente en
relación con otro AGE, el omega-3, que se encuentra en el pescado, aceites
de pescado, huevos de gallinas que se alimentaron de pastos, vegetales
verde oscuro y hierbas, y aceites de ciertas semillas como linaza, nueces
y, en pequeñas cantidades, en los granos integrales. (American Journal of
Clinical Nutrition 1991 54:438-63)
- Mito:
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La dieta del “hombre de las cavernas” era baja en grasas.
- Verdad:
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Los pueblos primitivos en el mundo buscaban y consumían grasas de
pescado y mariscos, aves, mamíferos del mar, insectos, reptiles, roedores,
osos, perros, cerdos, ganado vacuno y ovino, cabras, venados, huevos,
nueces y productos lácteos. (Abrams, Food and Evolution 1987)
- Mito:
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Una dieta vegetariana lo protegerá contra arteriosclerosis.
- Verdad:
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El Proyecto Internacional de Arteriosclerosis encontró que los
vegetarianos tenían una incidencia similar de arteriosclerosis que
aquellos que consumían carne. (Laboratory Investigations 1968 18:498)
- Mito:
-
Las dietas bajas en grasas previenen el cáncer al seno.
- Verdad:
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Un estudio reciente encontró que mujeres en una dieta muy baja en
grasas (menos del 20%) tenían la misma tasa de cáncer al seno que mujeres
que consumían grandes cantidades de grasas. (New England Journal of
Medicine 2/8/96)
- Mito:
-
El aceite de coco causa enfermedades del corazón.
- Verdad:
-
Cuando el aceite de coco fue incluido en la dieta de pacientes que se
estaban recuperando de ataques al corazón, estos pacientes mejoraron más
rápidamente que pacientes que no tuvieron ningún tratamiento y que
pacientes que fueron tratados con aceite de maíz. Poblaciones que consumen
aceite de coco tienen tasas bajas de enfermedades cardiovasculares. El
aceite de coco puede ser también uno de los aceites mas útiles en prevenir
enfermedades del corazón por sus características antivirales y
antimicrobiales. (Journal of the American Medical Association 1967
202:1119-1123; American Journal of Clinical Nutrition 1981 34:1552)
- Mito:
-
Las grasas saturadas inhiben la producción de prostaglandinas
antiinflamatorias.
- Verdad:
-
Las grasas saturadas actualmente mejoran la producción de todas las
prostaglandinas al facilitar la conversión de ácidos grasos esenciales.
(“Tripping Lightly Down the Prostaglandin Pathways,” www.westonaprice.org
20:3)
- Mito:
-
La carne de res causa cáncer de colon.
- Verdad:
-
Argentina, con tasas mayores de consumo de carne de res, tiene tasas
menores de cáncer al colon que en los EEUU. Mormons have lower rates of
cancer than vegetarian Seventh Day Adventists (Cancer Research 35:3513
1975)
Mitos y Verdades acerca de la Soya
- Mito:
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El uso de la soya como alimento data de muchos miles de años atrás.
- Verdad:
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La soya fue recién introducida como alimento durante la tardía
dinastía Chou (1134-246 AC), solo después que los chinos aprendieron a
fermentar los frijoles de soya para hacer alimentos como tempeh, natto y
tamari (salsa de soya).
- Mito:
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Los asiáticos consumen grandes cantidades de alimentos producidos con
soya.
- Verdad:
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El consumo promedio de soya en Japón y China es de 10 gramos (cerca de
2 cucharitas) por día. Los asiáticos consumen alimentos preparados con
soya en pequeñas cantidades como condimento, y no como un sustituto por
alimentos de origen animal.
- Mito:
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Los alimentos modernos de soya confieren los mismos beneficios para la
salud que los alimentos tradicionales de soya que eran naturalmente
fermentados.
- Verdad:
-
La mayoría de los productos modernos de soya no son fermentados y, por
lo tanto, no neutralizan las toxinas presentes en los frijoles de soya.
Además, son procesados de tal forma que la proteína es desnaturalizada y
el nivel de carcinógenos es incrementado.
- Mito:
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Los alimentos de soya proveen de proteína completa.
- Verdad:
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Como todas las leguminosas, el fríjol de soya es deficiente en
aminoácidos que contienen sulfuro. Adicionalmente, el procesamiento
moderno desnaturaliza la frágil lisina.
- Mito:
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Alimentos preparados con soya fermentada proveen de vitamina B12 en
dietas vegetarianas.
- Verdad:
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El compuesto que se asemeja a la vitamina B12 en la soya no puede ser
utilizado por el cuerpo humano; de hecho, los alimentos con soya hacen que
el cuerpo requiera de mas vitamina B12.
- Mito:
-
La formula para infantes basándose en soya no es peligrosa.
- Verdad:
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Los alimentos hechos a base de soya contienen sustancias como tripsina
que inhiben la digestión de proteínas y afectan la función pancreática. En
estudios con animales, dietas altas en tripsina conllevaron a un retardo
en el crecimiento y a desórdenes pancreáticos. Los alimentos hechos a base
de soya también incrementan la necesidad del cuerpo por vitamina D,
necesaria para huesos fuertes y crecimiento normal. El acido fítico en el
fríjol de soya resulta en una biodisponibilidad reducida de hierro y zinc,
requeridos para la salud y desarrollo del cerebro y el sistema nervioso.
La soya carece también de colesterol, esencial para el desarrollo del
cerebro y el sistema nervioso. Las grandes cantidades de fitoestrogenos en
la formula de soya han sido implicadas con la tendencia actual de
desarrollo sexual prematuro en las niñas y de desarrollo sexual retardado
en los niños.
- Mito:
-
Los alimentos hechos a base de soya pueden prevenir la osteoporosis.
- Verdad:
-
Los alimentos hechos a base de soya pueden causar deficiencias en
calcio y vitamina D, ambas necesarias para tener huesos saludables. El
calcio proveniente de caldos preparados con huesos, y la vitamina D
proveniente de mariscos, manteca de cerdo y órganos, son los que previenen
de osteoporosis a la población en Asia – no la soya.
- Mito:
-
Los alimentos modernos hechos a base de soya protegen contra varios
tipos de cáncer.
- Verdad:
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Un informe del gobierno británico concluyo que existe poca evidencia
de que los alimentos de soya protejan contra el cáncer al seno u otra
forma de cáncer. De hecho, la soya puede resultar en un incremento del
riesgo de cáncer.
- Mito:
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Los alimentos hechos a base a soya protegen contra enfermedades del
corazón.
- Verdad:
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En algunas personas el consumo de soya reduce su colesterol, pero no
existe evidencia de que reduciendo el colesterol se reduzca el riesgo de
tener enfermedades del corazón.
- Mito:
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Los estrógenos de la soya (isoflavonoides) son buenos para usted.
- Verdad:
-
Los isoflavonoides de la soya interfieren con el funcionamiento
endocrino. Pueden prevenir la ovulación y estimular el crecimiento de
células cancerigenas. El consumir solo 30 gramos (como 4 cucharas) de soya
al día puede resultar en hipotiroidismo con síntomas de letargo,
estreñimiento, aumento de peso y fatiga.
- Mito:
-
Los alimentos hechos a base de soya pueden prevenir la osteoporosis.
- Verdad:
-
Los alimentos hechos a base de soya pueden causar deficiencias en
calcio y vitamina D, ambas necesarias para tener huesos saludables. El
calcio proveniente de caldos preparados con huesos, y la vitamina D
proveniente de mariscos, manteca de cerdo y órganos, son los que previenen
de osteoporosis a la población en Asia – no la soya.
- Mito:
-
Los fitoestrogenos en la soya mejoran la habilidad mental.
- Verdad:
-
Un estudio reciente encontró que mujeres con los mayores niveles de
estrógeno en la sangre tenían los menores niveles cognitivos; el consumo
de tofu en los japoneses-americanos de edad media está asociado con la
ocurrencia de la enfermedad de Alzheimer conforme van envejeciendo.
- Mito:
-
Los isoflavonoides y la proteína aislada de la soya tienen GRAS
status, lo que significa que se les reconoce como productos que no son
perjudiciales.
- Verdad:
-
Recientemente, Archer Daniels Midland retiró una aplicación al FDA
solicitando GRAS status para los isoflavonoides de la soya, debido a la
reacción de protesta de parte de la comunidad científica. El FDA (Agencia
Reguladora de Alimentos en USA) jamás aprobó un GRAS status para la
proteína aislada de la soya, debido a la preocupación que existe respecto
a la presencia de toxinas y carcinógenos en la soya procesada.
- Mito:
-
La soya es buena para su vida sexual.
- Verdad:
-
Numerosos estudios con animales han mostrado que los alimentos a base
de soya causan infertilidad en los animales. El consumo de soya promueve
el crecimiento de pelo en los hombres de edad media, lo que indica menores
niveles de testosterona. El tofu era consumido por los monjes budistas
para reducir el libido.
- Mito:
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Los frijoles de soya son buenos para el medio ambiente.
- Verdad:
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La mayoría de los frijoles de soya que se cultivan en los EEUU están
genéticamente manipulados para permitir que los granjeros puedan utilizar
mayores cantidades de herbicidas, incrementando la emisión de toxinas.
- Mito:
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La soya es buena para países en vías de desarrollo.
- Verdad:
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En los países del tercer mundo, la soya reemplaza cultivos
tradicionales y transfiere el valor agregado del procesamiento de la
población local a las corporaciones multinacionales.
- Mito:
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Los alimentos a base de soya son beneficiosos para mujeres que se
encuentran en sus años postmenstruales.
- Verdad:
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Los alimentos a base de soya pueden estimular el crecimiento de
tumores dependientes de estrógeno y causar problemas en la tiroides. Un
funcionamiento bajo de la tiroides esta asociado con dificultades en la
menopausia.
Formula de Soya para Infantes:
Pastillas para el Control de la Natalidad para Bebes
Bebes alimentados con formulas basadas en soya tienen de13,000 a 22,000
mas compuestos de estrógeno en la sangre que aquellos bebes alimentados con
formulas basadas en leche. Los infantes alimentados exclusivamente con
formula de soya reciben una cantidad de estrógeno equivalente a cinco
pastillas de control de la natalidad por día.
Los infantes de sexo masculino atraviesan por un periodo de “avalancha de
testosterona” durante los primeros meses de vida, periodo durante el cual
los niveles de testosterona pueden llegar a ser tan altos como los de un
adulto. Durante este periodo, los bebes de sexo masculino son programados
para expresar las características masculinas después de la pubertad, no solo
en el desarrollo de sus órganos sexuales y otras características masculinas,
sino también se establecen los patrones en el cerebro característicos del
comportamiento masculino.
Los pediatras están notando un mayor numero de niños cuya maduración
física esta siendo retardada, o simplemente no ocurre, incluyendo la falta
de desarrollo de los órganos sexuales. Problemas de aprendizaje,
especialmente en niños varones, están alcanzando proporciones epidémicas.
La alimentación de soya a infantes – que inunda el torrente sanguíneo con
hormonas femeninas que inhiben la testosterona – no puede ser ignorada como
una posible causa para estos desarrollos trágicos. En animales alimentados
con soya se muestra que los fitoestrogenos de la soya son poderosos
desorganizadores del sistema endocrino.
Casi el 15% de las niñas de raza blanca y el 50% de las niñas africo-americanas
muestran signo de pubertad, como desarrollo de los pechos y pelo púbico,
antes de la edad de ocho años. Algunas niñas están mostrando desarrollo
sexual antes de la edad de tres años.
El desarrollo prematuro de las niñas ha sido vinculado al uso de formulas
basadas en soya y a la exposición en el medio ambiente a imitadores de
estrógeno como PCBs y DDE. Un consumo elevado de fitoestrogenos durante el
embarazo puede incluso tener efectos adversos en el desarrollo del feto y la
aparición de la pubertad mas tarde en la vida.
Para referencias y más información, envíe $12 a “Alerta, Soya!” (en
ingles) PMB 106-380, 4200 Wisconsin Avenue, NW, Washington, DC 20016 o
visite
www.soyonlineservice.co.nz
Enfermedades Coronarias:
Lo que los Expertos nos Dicen
“En Framingham, Massachussets, la mayor cantidad de grasa saturada que
uno comiera, el mayor colesterol que uno comiera, la mayor cantidad de
calorías que uno comiera, el nivel de colesterol de las personas era
menor... en este estudio encontramos que las personas que comían más
colesterol, más grasa saturada, más calorías, pesaban menos y eran
físicamente mas activas.”
—William Castelli, MD, Director, The Framingham Study
“La hipótesis de la dieta del corazón ha sido repetidamente comprobada
errónea, y sin embargo, por complicadas razones de orgullo, utilidad y
prejuicio, la hipótesis continúa siendo explotada por científicos, empresas
que recaudan fondos, compañías de alimentos y hasta agencias del gobierno.
El público esta siendo engañado por el fraude más grande del siglo en el
área de salud.”
—George Mann, SsD, MD, Former Co-Director, The Framingham Study
“Un análisis de los niveles de colesterol... en 1,700 pacientes que
sufrían de endurecimiento de las arterias, mostró que no existía una
correlación definitiva entre los niveles de colesterol y la naturaleza y
extensión de esta enfermedad.”
—Michael DeBakey, MD, Famoso Cirujano del Corazón
“The relevant literature [on CHD] is permeated with fraudulent material
that is designed to convert negative evidence into positive evidence with
respect to the lipid hypothesis. That fraud is relatively easy to detect.”
—Russell L. Smith, PhD, Author of authoritative study on CHD
“Cualquiera sea la causa de enfermedades coronarias, definitivamente no
es el alto consumo de grasa saturada.”
—Michael Gurr, PhD, Renombrado Químico en Lípidos
Principios de una Odontología Integral
Adicionalmente a su trabajo en nutrición, el Dr. Price condujo una serie
de investigaciones extensivas sobre los efectos destructivos de endodoncias,
detallado en su trabajo de dos-volúmenes “Infecciones Dentales: Orales y
Sistémicas” y “Infecciones Dentales y las Enfermedades Degenerativas”. Sus
conclusiones, ignoradas por las organizaciones dentales ortodoxas por más de
50 años, están ganando renovada aceptación. Esto se debe al descubrimiento,
por parte de practicantes de medicina integral, de que el primer paso para
la recuperación de una enfermedad degenerativa es generalmente el retiro de
los canales de la raíz del diente. Los principios de una odontología
integral, basados en la investigación del Dr. Price, son los siguientes:
-
Coma alimentos integrales, densos en nutrientes, que hayan sido
cultivados y preparados apropiadamente.
-
Evite endodoncias. Si usted tiene endodoncias y sospecha que éstas
pueden ser la causa de sus problemas, hágaselas remover por un dentista
que tenga conocimiento del tema.
-
Evite los rellenos de mercurio (amalgama) en sus dientes. Si tiene
rellenos de amalgama en sus dientes, hágaselos remover por un dentista
experimentado en esta área.
-
Trabajos de ortodoncia deberían incorporar medidas para ampliar el
paladar.
-
Cuando sea necesario extraer un diente, hágalo de forma tal que evite
dejar el hueso de la mandíbula con huecos, los que pueden convertirse en
focos de infección.
La Fundación Weston A. Price
La Fundación Weston A. Price es una organización sin fines de lucro,
fundada en 1999 para propagar la investigación sobre nutrición del Dr.
Weston Price. Sus estudios de pueblos desolados, no-industrializados,
contribuyeron a establecer los parámetros de la salud humana y a determinar
las características optimas de la dieta humana.
La Fundación esta dedicada a restaurar alimentos densos en nutrientes en
la dieta americana a través de educación, investigación y activismo. La
Fundación apoya una serie de movimientos que contribuyen al logro de este
objetivo, entre ellos: instrucción precisa sobre nutrición, agricultura
orgánica y biodinámica, ganadería basada en pastos, granjas apoyadas por la
comunidad, información honesta y clara en las etiquetas de los productos,
preparación para la paternidad, y terapias integrales. Objetivos específicos
incluyen el posibilitar el acceso universal a leche sin pasteurizar y de
buena calidad, y el prohibir el uso de formula de soya para infantes.
La Fundación busca establecer un laboratorio para; evaluar el contenido
nutricional de los alimentos, particularmente el de la mantequilla producida
bajo diferentes circunstancias; conducir la investigación hacia el Factor X,
descubierto por el Dr. Price.; y determinar los efectos de los métodos de
preparación tradicional en el contenido y disponibilidad nutricional de
alimentos de alta calidad.
La junta y miembros de la Fundación Weston A. Price se mantiene unida en
la creencia de que la tecnología moderna debe mantenerse atada como un
sirviente a las tradiciones sabias y nutritivas de nuestros antepasados, en
lugar de ser utilizada como una fuerza destructiva del medio ambiente y de
la salud humana; y que la ciencia y el conocimiento pueden validar estas
tradiciones.
La revista trimestral “Sabiduría en las Tradiciones Alimenticias,
Medicinales y Agropecuarias,” esta dedicada a explorar la validez científica
de las tradiciones dietéticas, medicinales y agropecuarias en el mundo.
Presenta artículos esclarecedores y provocativos sobre investigación
científica reciente; dietas humanas; agricultura no-toxica; terapias
integrales. Esta revista facilita también información de alimentos que han
sido producidos y procesados meticulosamente.
Hágase miembro de
La Fundación Weston A. PriceSM
Es su oportunidad para recibir nuestra revista informativa trimestral
SABIDURÍA EN LAS TRADICIONES
Alimenticias, Medicinales y Agropecuarias
(en ingles)
y de apoyar nuestros proyectos y objetivos:
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